DOLCI

CARTIDDHRATE

Ingredienti:

	gr. 500 di fior di farina
	gr. 500 di miele
	5 uova
	cannella, olio q.b.

Preparazione:

Si impasta la farina con le uova e si lavora a lungo finchè sulla pasta si formano delle bollicine. Si stende allora con il mattarello una sfoglia sottilissima e si tagliano dei rettangoli larghi quattro, cinque centimetri e lunghi quindici, sedici.
Si friggono subito nell'olio bollente e, aiutandosi con due forchette, si cerca di ripiegare ogni rettangolo in modo che, cuocendo, assuma la forma di un cannolo.
Le cartiddhrate si tolgono dall'olio appena diventano croccanti e cominciano a dorarsi.
Quando tutte sono fritte, si passano poche per volta nel miele che si è fatto sciogliere in una padella e si adagiano su un piatto da portata. Si spolverano di cannella e, volendo, si ornano di minutissimi confetti colorati.

FICHE SICCATE  ALLU  FURNU 

(Ricetta ripresa e tradotta dal calendario "Eie Nuesciu" del 1996)

Ingredienti:

	Fichi
	Mandorle pulite
	Buccia di limone grattugiata
	Cannella
	Alloro

Preparazione:

Spaccare i fichi in due metà e metterle a seccare al sole.

Successivamente metterle nel forno. Dopo la cottura, cospargere con un pò di cannella e di buccia di limone grattugiata. Inserire la mandorla pulita e precedentemente abbrustolita. Conservare il prodotto ottenuto in vasi con qualche foglia di alloro e consumare all'occasione.